ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি | Mixed Vegetable Curry (Vegan Recipe)

সহজ ও স্বাস্থ্যকর ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল  (easy & healthe vegan mixed vegetable curry recipe) রেসিপি বাঙালি ভেজিটেরিয়ানদের অন্যতম প্রিয় রেসিপি।ভেগান ডায়েট মানে প্রাণিজ কোনো খাদ্য নয়—শুধু উদ্ভিজ্জ উপাদান। বাঙালিদের ঘরে প্রতিদিনের ভাত-ডাল-তরকারির মধ্যে mixed vegetable একটি বহুল জনপ্রিয় পদ। এতে একসাথে নানা ধরনের শাক-সবজি ব্যবহার হয়, যা শরীরের জন্য ভীষণ পুষ্টিকর এবং ভেজিটেরিয়ান/ভেগানদের কাছে খুবই প্রিয়।

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল কেন স্বাস্থ্যকর খাবার?

প্রাকৃতিক পুষ্টিতে ভরপুর

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি  রান্নায় ব্যবহৃত সবজি যেমন—আলু, গাজর, ফুলকপি, বরবটি, লাউ ইত্যাদি—সবগুলোই ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বক ও চুলের সুস্থতায় সহায়ক।

 কম ক্যালোরি, বেশি ফাইবার

এই তরকারি তেলে ভাজা বা ভারী মসলা ছাড়া হালকা রান্না করা হয়। ফলে এতে ক্যালোরি কম থাকে, কিন্তু ফাইবার প্রচুর থাকে। ফাইবার হজমে সাহায্য করে, দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকা রাখে।

হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী

মিক্সড ভেজিটেবল তরকারিতে প্রাণিজ কোনো ফ্যাট নেই, বরং উদ্ভিজ্জ উপাদান থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক পুষ্টি হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এতে কোলেস্টেরল জমে না এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

 মানসিক ও শারীরিক ভারসাম্য

সবজি খাওয়ার ফলে শুধু শরীরই নয়, মানসিক স্বাস্থ্যও ভালো থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ভেজিটেরিয়ান খাবার খাওয়া মানুষরা বেশি এনার্জেটিক, কম স্ট্রেসড এবং মুড ভালো থাকে। ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল তাই একসাথে দেহ ও মনের জন্য আদর্শ খাবার।

 কেন মিক্সড ভেজিটেবল ভেগানদের প্রিয়?

ভেগান ডায়েট মানে উদ্ভিজ্জ উপাদান। প্রতিদিনের তরকারির মধ্যে মিক্সড ভেজিটেবল একটি বহুল জনপ্রিয় পদ। এতে একসাথে নানা ধরনের শাক-সবজি ব্যবহার হয়, যা শরীরের জন্য ভীষণ পুষ্টিকর এবং ভেজিটেরিয়ান/ভেগানদের কাছে খুবই প্রিয়।

 মিক্সড ভেজিটেবল কেন খাবেন?

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল শুধু একটি খাবার নয়, বরং এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের প্রতিচ্ছবি। এতে থাকে আলু, গাজর, ফুলকপি, বরবটি, লাউ, টমেটোসহ নানা ধরনের শাকসবজি, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।

প্রাণিজ খাদ্যের তুলনায় এই খাবারে কোলেস্টেরল নেই, ফলে হৃদপিণ্ড সুস্থ থাকে এবং স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমে। উচ্চমাত্রার ফাইবার হজমে সাহায্য করে, পেট ভরা রাখে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। এছাড়াও এতে ক্যালোরি কম থাকায় ডায়েট-ফ্রেন্ডলি হিসেবেও উপযুক্ত।

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বক ও চুলকে সুস্থ রাখে এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। নিয়মিত সবজি খাওয়া মানুষদের এনার্জি বেশি থাকে, স্ট্রেস কম হয় এবং সারাদিন ফ্রেশ অনুভব করে।

তাই প্রতিদিনের ভাত-ডাল বা রুটি-পরোটার সাথে ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল রাখলে আপনি পাবেন সুস্বাদু খাবারের স্বাদ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং একটি সুষম জীবনযাপনের নিশ্চয়তা।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients)

• আলু – ২টি (মাঝারি আকারের, কিউব করে কাটা)

• গাজর – ১টি (পাতলা করে কাটা)

• ফুলকপি – ১ কাপ

• বরবটি – ১ কাপ (টুকরো করে কাটা)

• কাঁচা লাউ/পেঁপে – ½ কাপ (কুচি করা)

• টমেটো – ১টি (কুচি করা)

• পেঁয়াজ – ১টি (স্লাইস করা)

• রসুন বাটা – ১ চা চামচ

• আদা বাটা – ১ চা চামচ

• কাঁচা লঙ্কা – ৩/৪টি

• হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ

• ধনে গুঁড়া – ½ চা চামচ

• তেজপাতা – ২টি

• তেল (সরিষার তেল হলে ভালো) – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

 রান্নার ধাপ (Step by Step Cooking Method)

ধাপ ১: তেল ও মসলা ফোড়ন

কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সুবাস বের হয়।

ধাপ ২: মসলা কষানো

হলুদ, লাল মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে মসলাটা কষিয়ে নিন। এতে তরকারির স্বাদ বাড়বে।

ধাপ ৩: সবজি যোগ করা

প্রথমে আলু ও গাজর দিন, কারণ এগুলো সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে। ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে এরপর ফুলকপি, বরবটি, লাউ ও টমেটো দিন।

ধাপ ৪: পানি যোগ ও ঢেকে রান্না

সবজির সাথে এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে দিন, লবণ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৫: পরিবেশন

সবজি নরম হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে গরম ভাত বা রুটি-পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

 স্বাস্থ্য উপকারিতা

• এতে ফাইবার প্রচুর, যা হজমে সাহায্য করে।

• ভিটামিন A, C, K এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

• তেল কম থাকায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

• ১০০% ভেগান এবং নিরামিষ।https://runnarhut.com/

 শেষকথা

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল তরকারি শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও দুর্দান্ত উপকারী। সহজ উপকরণ, অল্প সময় আর সঠিক মসলা মিশ্রণে তৈরি এই পদ ভাত-ডাল-রুটির সাথে খেলে মনের তৃপ্তি দ্বিগুণ হয়। তাই আজই একবার রান্না করে দেখুন, আর আপনার প্রিয়জনদের সঙ্গে ভাগাভাগি করে নিন এই ভেগান রেসিপির আনন্দ।

“আরও স্বাস্থ্যকর রেসিপি ও ভেগান রান্নার আইডিয়া পেতে ঘুরে আসুন Runnar Hut-এ।”