ইলিশ মাছের পোলাও রেসিপি ও পুষ্টিগুণ

ইলিশ মাছের পোলাও রেসিপি 2025

ইলিশ মাছের পোলাও—বাংলার ঘ্রাণ ছড়ানো এক দুর্দান্ত রেসিপি! উৎসব কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ইলিশ মাছের পোলাও এক অনন্য স্বাদে ভরপুর খাবার।উৎসব হোক বা বিশেষ দিন—এই রেসিপিই হবে সবার প্রথম পছন্দ! আজ Runnar Hut এ থাকছে সহজ ও স্বাস্থ্যকর ইলিশ মাছের পোলাও রেসিপি, যা ঘরেই তৈরি করা যায় অল্প সময়ে।

ইলিশ মাছের পোলাও রান্নার জন্য যা লাগবে:

 উপকরণঃ

ইলিশ মাছের জন্য:

• ইলিশ মাছ – ৬ টুকরা

• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

পোলাওয়ের জন্য:

• বাসমতি চাল – ২ কাপ (ভিজিয়ে নিন ৩০ মিনিট)

• পেঁয়াজ – ২টি (বারিক কাটা)

• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• দারুচিনি – ২ টুকরা

• এলাচ – ৪টি

• তেজপাতা – ২টি

• লবণ – স্বাদমতো

• চিনি – ১ চা চামচ

• ঘি – ২ টেবিল চামচ

• গরম পানি – ৩.৫ কাপ

---

 প্রস্তুত প্রণালীঃ

 ধাপ ১: ইলিশ মাছ ভাজা

১. ইলিশ টুকরাগুলোতে হালকা হলুদ ও লবণ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে ইলিশগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন (অতিরিক্ত ভাজবেন না)।

 ধাপ ২: পোলাও রান্না

১. একই কড়াইয়ে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন।
2. এরপর তাতে আদা-রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিন।
৩. এখন চাল ঢেলে ৩-৪ মিনিট নেড়ে ভাজুন।
৪. স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে গরম পানি দিন।

 ধাপ ৩: ইলিশ ও পোলাও একত্রে

১. পানি ফুটে উঠলে ইলিশ মাছগুলো সাবধানে চালের উপর দিয়ে দিন।
২. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়।
৩. এরপর ১০ মিনিট দমে রেখে দিন।

ইলিশ মাছের গন্ধে ভরপুর, সুগন্ধি চাল আর মসলার সঠিক মিশ্রণে তৈরি করুন একেবারে ঘরোয়া স্টাইলে ইলিশ পোলাও।দারুণ পুষ্টিকর ইলিশ মাছের পোলাও উৎসব হোক বা বিশেষ দিন—এই রেসিপিই হবে সবার প্রথম পছন্দ|

---

পরামর্শঃ

ঘি-এর পরিমাণ কম বেশি করে নিতে পারেন স্বাস্থ্য অনুযায়ী।

ইলিশ মাছের পোলাও য়ে অতিরিক্ত মসলা প্রয়োজন হয় না, কারণ ইলিশের নিজস্ব ঘ্রাণই যথেষ্ট।

ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ – সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর |

ইলিশ মাছ শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও অনন্য। এতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ভিটামিন–A, D ও B12, এবং আয়রন ও ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এই উপাদানগুলো হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখা, মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ানো এবং হাড় মজবুত করতে সহায়ক।ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ এর জন্য ইলিশ মাছ অনন্য স্বাদের|

1️⃣ “ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ এমনই যে, এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদয়কে রাখে সুস্থ ও সবল।”

2️⃣ “যদি স্বাস্থ্যবান থাকতে চাও, তবে ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ থেকে বঞ্চিত হওয়া উচিত নয়।”

3️⃣ “ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ শুধু রসনাতৃপ্তিই নয়, বরং শরীরের প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধিতেও দারুণ কার্যকর।”

4️⃣ “প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ যুক্ত হলে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ে এবং মন থাকে প্রশান্ত।”

5️⃣ “ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি — যা হাড় মজবুত করে।”

ইলিশ মাছের চচ্চড়ি – স্বাদের ঐতিহ্য

ইলিশ মাছ মানেই বাঙালির রান্নাঘরে উৎসবের আমেজ! আর তার মধ্যেও ইলিশের চচ্চড়ি একেবারেই আলাদা। সরিষার ঘ্রাণ, মসলার ঝাঁঝ আর ইলিশের তেল–এই তিনে মিলে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদের ঘরোয়া RunnarHut.com রেসিপি – ইলিশ মাছের চচ্চড়ি। এটি সহজ, পুষ্টিকর এবং রুটির সঙ্গেও, ভাতের সঙ্গেও অসাধারণ লাগে।

ইলিশ মাছের বাজারের আপডেট

”সোনালি ইলিশ” শুধু স্বাদের জন্য নয়, দামেও একেবারে রাজকীয়! বাংলাদেশে মৌসুম ভেদে ইলিশ মাছের দাম বাড়তি ওঠানামা করে। বর্তমানে বাজারে ৭০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনের ইলিশ মাছের দাম পড়ছে প্রায় ১২০০ টাকা থেকে ২২০০ টাকার মধ্যে, অঞ্চল অনুযায়ী পার্থক্য থাকতে পারে। ইলিশের মৌসুমে দাম কিছুটা কম থাকলেও, চাহিদা বেশি থাকলে দাম দ্রুত বাড়ে।

ইলিশ মাছের পাইকারি বাজার ও সেল প্রাইস

ইলিশ মাছের পাইকারি বাজার মূলত চাঁদপুর, বরিশাল, পটুয়াখালী ও খুলনার নদীবন্দর ঘিরে গড়ে উঠেছে। এখান থেকে প্রতিদিন হাজার হাজার কেজি ইলিশ সরবরাহ হয় দেশের বিভিন্ন খুচরা বাজারে। বর্তমানে পাইকারি দরে ৮০০-১২০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ মাছ বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি ৯০০ টাকা থেকে ১৫০০ টাকার মধ্যে। মৌসুম, মাছের সাইজ ও উৎস ভেদে দাম ওঠানামা করে।